מצרכים במתכונים באנגלית: מה זה בעברית ומה קונים בסופר

מצאתם מתכון מושלם באתר אמריקאי או בפינטרסט, ובאמצע רשימת המצרכים מופיעים baking soda, heavy cream ו-buttermilk. חלקם קל לתרגם, וחלקם מטעים: cornstarch הוא לא קמח תירס, ו-baking soda הוא לא אבקת אפייה. ריכזנו כאן את המצרכים הנפוצים במתכונים באנגלית, מה השם שלהם בעברית, מה קונים בסופר בישראל, ואיך ממירים כוסות, אונקיות ופרנהייט.

בקצרה: baking soda היא סודה לשתייה, cornstarch הוא קורנפלור, heavy cream היא שמנת מתוקה, buttermilk היא חובצה (ואפשר להכין תחליף מחלב ולימון), cream cheese היא גבינת שמנת, sour cream היא שמנת חמוצה, ו-all purpose flour הוא קמח לבן רגיל. 350 מעלות פרנהייט הן כ-180 מעלות צלזיוס.

טבלה מהירה: מצרכים באנגלית ובעברית

baking soda בעברית: סודה לשתייה

baking soda היא סודה לשתייה (ביקרבונט). הבלבול הנפוץ הוא עם baking powder, שהיא אבקת אפייה. שתיהן מתפיחות, אבל הן לא אותו דבר: סודה לשתייה צריכה רכיב חומצי בבלילה (יוגורט, חובצה, לימון, שוקולד מריר), ואבקת אפייה כבר כוללת את החומצה בתוכה. לכן אי אפשר להחליף אחת בשנייה באותה כמות. אם במתכון מופיעות שתיהן, שמים את שתיהן.

cornstarch בעברית: קורנפלור

cornstarch הוא קורנפלור, או בשמו המלא עמילן תירס: אבקה לבנה ודקה שמשמשת להסמכה של רטבים, פודינגים וקרמים. כאן יש מלכודת: במתכונים בריטיים קוראים לקורנפלור cornflour, אבל במתכונים אמריקאיים corn flour או cornmeal הם קמח תירס צהוב, מצרך אחר לגמרי. כדי לדעת מה התכוונו, בודקים מאיפה האתר: אתר בריטי עם cornflour מתכוון לקורנפלור.

heavy cream בעברית: שמנת מתוקה

heavy cream ו-heavy whipping cream הן שמנת מתוקה. בארצות הברית heavy cream מכילה לפחות 36% שומן, והשמנת המתוקה הנפוצה בסופר בישראל מכילה לרוב 32%. ההבדל קטן, והיא מתאימה גם להקצפה וגם לרטבים. whipping cream היא גם שמנת מתוקה, עם קצת פחות שומן. half and half הוא חצי חלב וחצי שמנת, ואין לו מקבילה בסופר: מערבבים בעצמכם חלב ושמנת מתוקה בכמויות שוות.

buttermilk בעברית: חובצה, ואיך מכינים תחליף

buttermilk בעברית היא חובצה: משקה חלב חמצמץ ודליל, שנותן לפנקייקים, לעוגות ולעוף מטוגן רכות וטעם עדין. קשה למצוא אותה בסופר בישראל, אבל התחליף פשוט:

1. שמים כף מיץ לימון או חומץ בכוס מדידה.
2. ממלאים בחלב עד כוס אחת.
3. מערבבים ומחכים 5 עד 10 דקות, עד שהחלב מסמיך מעט.

תחליף נוסף: לבן או יוגורט טבעי, מדולל במעט חלב עד שהמרקם נוזלי.

cream cheese ו-sour cream בעברית

cream cheese היא גבינת שמנת: גבינה רכה, שמנה ומוצקה למריחה, כמו פילדלפיה. עוגות גבינה אמריקאיות (ניו יורק צ'יזקייק) מבוססות עליה. גבינה לבנה ישראלית רטובה ורזה יותר, ואם מחליפים בה את גבינת השמנת, המרקם של העוגה ייצא אחר.

sour cream היא שמנת חמוצה, שנמכרת בסופר בכמה אחוזי שומן. היא משמשת בעוגות, ברטבים ובמטבלים.

all purpose flour בעברית: קמח לבן רגיל

all purpose flour הוא קמח החיטה הלבן הרגיל שיש בכל בית. עוד סוגי קמח שמופיעים במתכונים באנגלית:

• self-rising flour: קמח תופח, שכבר כולל אבקת אפייה. אם המתכון דורש קמח תופח ויש לכם קמח רגיל, צריך להוסיף אבקת אפייה.
• bread flour: קמח לחם, עם יותר חלבון, ללחמים ולבצקי שמרים.
• cake flour: קמח עוגות עדין, שכמעט לא נמכר בישראל. תחליף מקובל: מכוס קמח רגיל מוציאים 2 כפות ומחליפים אותן ב-2 כפות קורנפלור.
• whole wheat flour: קמח מלא.

עוד מצרכים נפוצים במתכונים באנגלית

• granulated sugar: סוכר לבן. brown sugar: סוכר חום. powdered / confectioners' / icing sugar: אבקת סוכר.
• unsalted butter: חמאה ללא מלח. salted butter: חמאה מלוחה.
• vanilla extract: תמצית וניל.
• kosher salt: מלח גס.
• active dry yeast / instant yeast: שמרים יבשים.
• sweetened condensed milk: חלב מרוכז ממותק.
• scallions / green onions: בצל ירוק.
• cilantro / coriander: כוסברה.
• zucchini / courgette: קישוא. eggplant / aubergine: חציל. bell pepper: פלפל.
• ground beef / minced beef: בשר בקר טחון.
• boneless chicken thighs: פרגיות.

כוסות, אונקיות ופרנהייט: המרת מידות

מתכונים אמריקאיים מודדים בכוסות ובכפות, שוקלים באונקיות ובפאונדים, ואופים בפרנהייט:

כוס היא מידת נפח, ולכן המשקל שלה תלוי במצרך: כוס קמח שוקלת בערך 125 עד 140 גרם, תלוי איך ממלאים אותה, וכוס סוכר לבן כ-200 גרם.

טמפרטורות תנור: 325°F הן כ-160 מעלות צלזיוס, 350°F כ-180, 375°F כ-190, 400°F כ-200, 425°F כ-220, ו-450°F כ-230.

לשמור מתכון באנגלית בעברית

אם אתם מבשלים הרבה ממתכונים באנגלית, אפשר לחסוך את התרגום. שָׁפַּאי הוא בוט בוואטסאפ ששומר מתכונים מכל קישור: שולחים לו קישור למתכון, באנגלית או בכל שפה, והוא שומר את המצרכים ואת שלבי ההכנה בעברית. כך, ב-heavy cream יופיע שמנת מתוקה, וב-baking soda סודה לשתייה. הכמויות נשמרות כמו במקור, כך שאם המתכון בכוסות, הוא יישאר בכוסות, והטבלה למעלה תעזור.

שמירת מתכון מאתר באנגלית

שָׁפַּאי

מחובר

https://sallysbakingaddiction.com/funfetti-layer-cake/17:20

✅ נשמר!

כותרת: עוגת שכבות קונפטי וניל

קישור: https://shapai.app/r/3f2a5f417048f04b

יוצר: Sally's Baking Addiction (sallysbakingaddiction)

17:20

אחר כך מחפשים בעברית בכל המתכונים ששמרתם, למשל "עוגת שכבות" או "שמנת מתוקה". זה עובד גם עם מתכונים מפינטרסט, שמובילים לא פעם לאתרים באנגלית, ועם סרטוני מתכונים ביוטיוב.

שאלות נפוצות

baking soda ו-baking powder זה אותו דבר?

לא. baking soda היא סודה לשתייה, ו-baking powder היא אבקת אפייה. אי אפשר להחליף אחת בשנייה באותה כמות.

מה ההבדל בין cornstarch ל-corn flour?

cornstarch הוא קורנפלור. במתכונים אמריקאיים corn flour הוא קמח תירס, אבל במתכונים בריטיים cornflour הוא קורנפלור.

כמה זה 350 מעלות פרנהייט בצלזיוס?

כ-180 מעלות צלזיוס (בדיוק 177).

כמה גרם יש בכוס קמח?

בערך 125 עד 140 גרם, תלוי איך ממלאים את הכוס.

איפה קונים buttermilk בישראל?

קשה למצוא. מכינים תחליף: כף מיץ לימון או חומץ, וחלב עד כוס אחת, ומחכים 5 עד 10 דקות.

שָׁפַּאי מתרגם גם את הכמויות?

שָׁפַּאי שומר את שמות המצרכים ואת ההוראות בעברית. הכמויות נשמרות כמו במתכון המקורי.

כמה זה עולה?

חינם. התחילו עכשיו.

לסיכום

רוב המצרכים במתכונים באנגלית נמצאים בכל סופר בישראל, רק בשם אחר. כדאי לזכור את המלכודות: סודה לשתייה היא לא אבקת אפייה, וקורנפלור הוא לא קמח תירס. ואם אתם רוצים שהמתכונים באנגלית יחכו לכם בעברית ובמקום אחד, שלחו אותם לשָׁפַּאי בוואטסאפ.